De bruine beukenzwam heeft een diepe aardse smaak.

De witte beukenzwam is lichter van smaak dan de bruine. Het is niet aan te raden de beukenzwam rauw te nuttigen.

Champignons hebben een vrij neutrale smaak.

De cantharel heeft een kruidige en peperachtige smaak.

Eekhoorntjesbrood is nootachtig en mild van smaak.

De enoki is knapperig en fruitig van smaak. Enoki wordt meestal rauw gegeten in salades of op sandwiches.

Kastanjechampignons hebben een licht nootachtige smaak. De smaak is wat voller dan die van een witte champignon.

De smaak lijkt op die van cantharel, maar de structuur van Pied de Mouton is iets steviger,combineert prima met andere paddestoelen.

De portobello heeft en vlezige structuur en is vrij neutraal van smaak. Door zijn afmeting is de portobello heel geschikt om te vullen.

Trompet de la mort is een zwarte, trechtervormige zwam met een lichtzoete, nootachtige aardsmaak.